11月24日放送の『満点☆青空レストラン』では新潟県南魚沼市の「黒舞茸」が紹介されます。香りも旨味も段違いの高級黒舞茸についてと、通販取り寄せ情報についてまとめます。
満天青空レストランで紹介！黒舞茸とは？
スーパーではほとんど見ることのない希少な黒舞茸。
新潟県産の #黒舞茸、真です。茸のことを知り尽くし、茸と共に生きる匠・大平洋一さんは不可能と言われた黒舞茸の栽培に乗り出しました。一般的な茶舞茸や白舞茸よりも価値が高いとされた黒舞茸は、#江戸時代 には大名に献上され同じ重さの銀と交換されたとの逸話も残っています。#きのこの日 pic.twitter.com/z8vCLTBZdd
— 豊洲市場ドットコム (@tsukijiichiba) October 15, 2016
松茸級の薫りの芳醇さが食べたらヤミツキになると言われる舞茸の一種。
新潟県南魚沼市で
をもった茸士（きのこし）によってこだわり抜いて創られた舞茸です。
天然に近い栽培のため植菌から熟成、培養など茸士（きのこし）の技が不可欠、黒舞茸が生きるか死ぬかの状況を作り力強い菌糸を育て上げる。「真」（本物）を追求した薫り高い黒舞茸を長年の技術と経験から創り出した最高級の黒舞茸「真」です。
天然の舞茸は、シロフ（白） トラフ（茶） クロフ（黒）に分けられその中でも黒舞茸が最高ランクで、市場価格も最高値で取引されています。
一般的にスーパーで売られているのは舞茸のカサが茶色っぽい舞茸か、カサが白い舞茸が売られています。
黒舞茸は茶舞茸に比べて株が大きく、約３～4倍、直径は約30ｃｍほどになるみたいですね。
１株収穫するのに約３か月かかる代物です。
大きく立派な黒々とした黒舞茸で物凄く立派ですよね。
舞茸には優れた栄養素が含まれているのご存知ですか？
たくさんある栄養の中で大きく分けてると、βグルカン，ビタミンＢ群，ＭＸフラクションが含まれます。
特にβグルカンは素晴らしい栄養素で腸内細菌を活性化し、がん細胞の増殖を抑制するなどの免疫力を高めるんです。
これから流行るであろうインフルエンザウイルスもやっつける！！
体内に侵入したウイルスの増殖を抑制する働きがあると研究でわかってきたそうです。
そりゃそうですよね（＾＾）がん細胞を増やさない働きがあるほどですから。
恐るべし！！黒舞茸。
でも、βグルカンは水溶性なので水に溶けやすい成分なので料理ではお汁までいただくのがお勧めです。
黒舞茸「真」のお店情報
黒舞茸の店頭販売場所は特定できませんでしたが、有名百貨店、高級スーパーで販売されいるようです。
黒舞茸の通販お取り寄せはどこでできる？
スーパーでは中々手に入りませんが、ネット販売や通販で購入できますので検索してみてくださいね。
楽天市場の通販
楽天でも購入ができます。黒舞茸の真は、ご家庭用と、化粧箱に入った贈答用があり、家庭用は少しお安くなっていますので、用途に合わせて注文するといいですね。
まとめ
舞茸が身体に良いというのはわかりましたね。
私が一番気になっているのが、女性に嬉しいダイエット効果です。
毎日、５０ｇほど黒舞茸を食事に取り入れるだけ。（汁ごとの摂取がお勧め）
MXフラクション（血糖値の上昇を緩やかにしてコレステロールの吸収を抑えコレステロールを排除する）という成分が身体の内臓脂肪を分解し、脂肪をつきにくい体にしてくれて、腸の運動を活性化して痩せやすい体質にしてくれるんだそうです。
特に黒舞茸にはMXフラクションが豊富に含まれているんです。
効果的な料理は天ぷら、炒め物、ソテーですかね。
炊き込みご飯なんかは黒舞茸のエキスたっぷりなので良いかもしれませんね。
大量に摂取するとお腹が緩くなることがあるので黒舞茸を適度な量を摂取して健康で綺麗になれれば最高です！