大きいハマグリ美味しいですよね。
お家でもハマグリ料理作れたら嬉しいなぁ。
でも初めてハマグリ使うからどうしていいのかわからない。
砂抜きってどうやるの？
そんなあなたに向けて、ハマグリの砂抜きの方法や時間短縮の方法、保存方法までまとめました。ぜひ参考にして、美味しいハマグリ料理つくってくださいね。
ハマグリの砂抜き方法の手順は？
ハマグリはとても美味しいですよね。
しかし、噛んだ時にジャリっとする食感があると、なんともいえない気持ちになってしまいます。もったいないですね。
これはハマグリの砂抜きが、しっかりできていないからなんです。
美味しいハマグリを食べるには、砂抜きという下準備がとても大事になります。
それでハマグリの砂抜きの基本的なやり方を紹介します。
ハマグリの砂抜きの方法
（1） まずはハマグリを平たい容器に並べてください。
（2） 次に塩水で浸します。
水500ミリリットルに対して、大さじ1の割合で塩を入れてください。
塩水を入れることで、ハマグリは砂を吐き出してくれます。
（3） お店で買ってきたハマグリであれば、2～3時間ほど置いておきましょう。
海で潮干狩りをしてきたハマグリに関しては、念のため4時間ほど置きましょう。
ポイント
・ハマグリが重ならないようにならべましょう。ハマグリが重なっていると、口が開かずに砂が吐き出せないことがあります。
・容器が深すぎないようにしましょう。少し頭が出るくらいがちょうどいいです。
裏技
・吐き出した砂を再び吸い込まないように、ザルなどで二重にします。せっかく吐き出した砂を、また吸い込んでしまっては元も子もありません。容器の底に砂がたまるので、底には触れないようにハマグリを置いてあげます。
・新聞紙をかぶせて暗くすると、よく砂を吐いてくれます。元々ハマグリは砂の中に入っています。元の生育環境に近い状態を作ってあげることがポイントになります。
※注意※ 砂抜きの後は塩抜きも忘れずに！
1時間ほどザルなどで放置しておきましょう。
元々使っていたザルや容器などに置いておけばいいです。
この過程を忘れてしまうと、しょっぱいハマグリになってしまいます。
お料理自体に影響が出ますので、ぜひ忘れずに塩抜きしてください。
ハマグリの砂抜きを短時間にすることはできる？
上記のやり方だと少なくとも、2～3時間、長ければ5時間程かかってしまいます。
そこでとても早くできる、ハマグリの砂抜きの方法をご紹介します。
とても簡単にできるのでぜひ試してみてください。
やり方を一言で言うと
お湯に浸すだけ
です。
なんだそれは、と思う方もいるかもしれません。
しかし、本当にすぐに終わってしまいます。
拍子抜けするほどです。
ではその方法を確認しましょう。
ハマグリの砂抜き超時短方法
（1） まずは40°から50°のお湯を用意します。
（2） 次に容器に重ならないように、ハマグリを並べます。
（3） ハマグリが浸るくらいまでお湯を入れてください。
（4） 5分～15分放置します。
やることはこれだけです！
塩を使っていませんから、塩抜きの必要もありません。
とっても簡単です。
騙されたと思って試してみてください。
よく見ているとハマグリが砂を吐く様子が見ることができます。
是非観察もしてみてくださいね。
砂抜きした後のハマグリを保存するには？
次に砂を抜いた後のハマグリの保存方法を見てみましょう。
その前に、塩水を使った場合は塩抜きを忘れずに行ってください。
1時間ほどザルや容器の中で放置しておくだけです。
冷蔵保存する場合
ハマグリが乾燥しないことと呼吸できることが重要です。
（1） 濡らしたキッチンペーパーで優しく包んであげてください。
（2） 容器に入れて、蓋はしないで冷蔵庫で保存します。
蓋をしてしまうと呼吸できなくてなってしまうので注意してください。
約3日ほどは保存が可能です。
すぐに使う場合はこのやり方がいいでしょう。
冷凍保存する場合
（1） まずはハマグリの水気をしっかり拭きましょう。
（2） そしてジップロックのようなフリーザーパックに入れて、冷凍庫保存します。
これだと約1か月保存できるのでおすすめです。
冷凍だと瞬間的に風味を閉じ込めるので、味が失われず美味しく保存できます。
ただし水分は抜けますので、1ヶ月以上になるとパサパサになってしまう可能性が高くなります。
新鮮なハマグリの見分け方
貝は鮮度を見分けるのが難しいですよね。
中には死んでいるのもある可能性があります。
死んだ貝だと臭みが出てしまったりするので注意してください。
死んでいる可能性のあるハマグリ
・貝殻が割れている
・水をかけたり手で触ったり、刺激を与えても半開きで動かない
・貝同士をぶつけた時に鈍い音がする
これらの様子が見られると、貝が死んでいる可能性があります。
新鮮なハマグリ
・刺激を与えるとすばやく口を閉じる
・貝同士殻ををつけるとカチカチと高い音がする
このようなハマグリは新鮮です。
美味しく食べるためにも新鮮なハマグリを見つけてください。
まとめ
ハマグリの砂抜きの方法や保存の方法を紹介しました。
時間はかかりますが、基本的な方法をやってみることも価値はあります。
しかし時間がない方は、すぐできてしまうお湯を使う方法を試してみてください。
とても簡単ですよ。
ぜひ美味しいハマグリ料理作ってくださいね。