10月7日放送の『男子ごはん』で公開の、鶏とまいたけのリエットのレシピです。秋のおつまみスペシャルということでお酒が進みそうなレシピです。
リエットとは、フランスの料理で、パテのようなもの。本来はみじん切りや角切りにした肉を使い、保存食として生み出されたフランス料理です。
バゲットやトーストにつけて食べます。温野菜やふかしたジャガイモにつけてもいいし、パスタに和えることもできます。
今回のレシピでは鶏肉とマイタケを使います。どんなリエットになるんでしょうか。
男子ごはん･鶏とまいたけのリエットのレシピ
国分さんと栗原さん、今回は鶏肉をペースト状にして塗って食べるリエットを作ってくれます。
番組ではバゲットにつけて食べていましたね。おしゃれなのでちょっとしたパーティにもよさそうですし、休日の朝ご飯にしてもいいかもしれない。
あ、おつまみスペシャルなのでお酒に合わせるのがいいでしょうね。
鶏とまいたけのリエット 材料
鶏ももひき肉：200ｇ
まいたけ：1/２パック
タマネギ：小1/４個（50ｇ）
ピクルス：小1本（20ｇ）
ローズマリー：1本
にんにく：1/２片（みじん切り）
塩：小さじ１
生クリーム：100ｃｃ
オリーブ油：小さじ2
黒コショウ：適量
バゲット：適量
鶏とまいたけのリエット 作り方
１．タマネギはみじん切りにする
２．ピクルスとマイタケもみじん切りにしておく
３．熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、タマネギと鶏ももひき肉を炒める。
４．ローズマリーを一本加えて一緒に炒める。
５．舞茸は別のフライパンで炒めておく。しんなりしたらキッチンペーパーで余分な水分をとっておく。
６．鶏もも肉の色が変わったら、生クリームをあわせて５～６分加熱する。
７．６に塩コショウを加えて、ローズマリーを取り除く。
８．７をなめらかになるまでフードプロセッサーで攪拌する。
９．なめらかになった鶏肉に、さきほど炒めておいた舞茸とピクルスを混ぜる。
10．粗熱が取れたら器に盛って、冷蔵庫で冷やし固める。
まとめ
バゲットにリエットを付けていただきます。
シャンパンに合うそうですよ。
一気に食卓がおしゃれになりますね。
通常は鶏モモ肉を塊で買ってきてペーストにするそうなのですが、ひき肉を使うことでより簡単に手軽にできるレシピだそうです。
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