白菜の冷凍保存の方法は？解凍時の注意点とレシピもご紹介！

白菜は冷凍保存できるのですが、どうやったら失敗せずに冷凍できるか知りたいですよね。冷凍保存の方法と、解凍時の注意点、冷凍白菜のいいところを生かした簡単で美味しいレシピもご紹介します。

白菜の冷凍保存方法

白菜はほとんどが水分でできていますがビタミンcやカリウム、食物繊維などの栄養素をバランスよく含んだ体に優しい野菜です。

でも白菜って野菜室の場所とるし、鍋以外の調理方法って面倒なもの多くない？と思われてる方いらっしゃいませんか？

その悩み「白菜の冷凍保存」で一気に解決しちゃいましょう！

野菜室の大半を占めてしまう大きな白菜はカットして冷凍保存することをオススメします。

冷凍保存することで約一ヶ月白菜を美味しく楽しむことができます。

冷凍保存のポイントは以下の三つです。

冷凍された白菜は繊維が壊れるため火の通りが早くなり加熱時間の短縮になります。

また解凍後は野菜室で保存した白菜に比べると食感が柔らかくなるためお年寄り向けや離乳食などのレシピにも活用しやすくなるメリットもあります。

冷凍白菜の解凍方法と注意点

基本的な解凍方法は、冷凍状態のまま鍋やスープに入れて解凍します。

白菜の大半は水分でできているため解凍すると水分とともに栄養素まで流れてしまいます。
この栄養素を余すことなく食して欲しいので飲み干せるスープや旨みを凝縮できる蒸し料理がオススメです。

もちろん炒め物に使用することもできます。が、使用する場合は電子レンジで軽く解凍し水分を切ってから使用してください。
冷凍状態のまま使用すると油はねの危険や水分が多く出てしまうので出来上がりがべちゃっとした仕上がりになってしまいます。

また葉の部分は解凍するとしんなりとして歯ごたえがなくなってしまいます。歯ごたえを生かしたいレシピの場合は茎の部分を使用してください。

冷凍白菜を使ったお手軽レシピ

冷凍白菜の特色を生かした簡単なレシピを3つ紹介したいと思います。

日々活用できる、時短お助けレシピたちです！

冷凍白菜のお漬物

【作り方】

・冷凍白菜の茎の部分と塩昆布をジッパー付きの保存袋に入れ冷蔵庫に3時間放置します

・器に盛り白ごまを適量振りかければ白菜のお漬物の完成です

解凍時に出てくる白菜の水分と塩昆布の旨みが美味しいお漬物を作ってくれます。

千切りのニンジンやスライスしたきゅうりなどを入れて漬け込むのもオススメです。彩りもよくいろんな食感が楽しめる一品になります。

冷凍白菜と豚肉の春雨スープ

【作り方】

・豚肉とえのきを食べやすい大きさに切ります
・春雨を水で軽く洗った後キッチンバサミで半分に切ります

・水、鶏がらスープの素、オイスターソースを鍋に入れ・と冷凍白菜を入れて火にかけます

・沸騰し豚肉に火が通ったら春雨を入れます

・春雨が食べごろになったらごま油を加え塩胡椒で味を整えて完成です

冷凍白菜は火の通りが早いのであっという間に柔らかな白菜スープを作ることができます。

また、白菜に含まれるカリウムなどの水溶性の栄養素は解凍すると水に溶け出すので、スープまで飲み干すことで栄養素も余すことなく取ることができるんです。

お好みでラー油や生姜を入れても美味しいです。

ローカロリーで食物繊維も豊富なレシピなので夜食やダイエット中の方にもオススメの一品です。

冷凍白菜と鮭の蒸し焼き

【作り方】

・鮭に塩胡椒を下味としてまぶしておきます
・玉ねぎは薄切り、しめじは食べやすいようほぐしておきます

・フライパンにバターを熱しまんべんなく広げます

・バターが広がったら玉ねぎ、鮭、冷凍白菜、しめじの順に重ねるようにフライパンへ入れていきます。
この時鮭を白菜で覆うようにして入れるのがポイント！

・酒を回し入れすぐに蓋をし約5分弱めの中火で待ちます
鮭に火が通ったら完成です

※焦げ付きやすいので水分が少ないようなら水を大さじ1、２程度入れて様子をみてください

・お好みで醤油やポン酢をかけて

鮭の旨みが白菜にしみて素材の優しい味を感じれる一品です。

冷凍白菜や玉ねぎからでる水分で蒸し焼きにするので栄養もしっかり旨みとして鮭に染みてくれます。

また白菜の栄養素は肉や魚と一緒に取ると吸収されやすくなります。胃にも優しいレシピなので食欲がない時、食べ過ぎた後などにもお試しください。

冷凍白砂はお手軽料理の救世主だった！

いかがでしたか？冷凍白菜があるだけで後もう一品がこんなに簡単に作れてしまうんです。

これから甘みも増して肉厚な白菜の美味しいシーズンになってきます。

大きい白菜を買っても消費しきれないかも…というお悩みはもう解決ですね！

いいとこ取りな「冷凍白菜」。
お手軽ストック野菜として是非試してみてください。