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11月13日のごごナマでは、冷凍アドバイザーの西川剛史さんが食材の魅力を最大限に引き出す下味冷凍の技を教えてくれました。豚肉に韓国風の味付けでマジカル下味冷凍です。豚バラのプルコギ炒めのレシピもご紹介します。

ごごナマで紹介！豚肉のマジカル下味冷凍技

①ボウルに、醤油・みりん・酒（各大さじ２）　コチュジャン（大さじ１）　砂糖（小さじ２）　にんにくすりおろし（小さじ１）を入れてよく混ぜる

②豚バラ肉（薄切り200ｇ4センチ幅に切る）をボウルに加えてしっかり混ぜる。

③ジッパー付き保存袋に入れ、空気を抜いて口を閉じる。平らになるほうに冷凍庫に入れ、しっかり凍らせる。

 

解凍方法

大き目のバットに氷水を入れて氷水解凍

生の肉や魚介は氷水でゆっくり解凍することで、ドリップが出ずにおいしく解凍できます。

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豚バラのプルコギ風炒めのレシピ

①フライパンにごま油（小さじ２）、たまねぎ（1/２個　1.5cm串切り）

②にんじん（5分の１短冊切り）を入れて炒める

③しんなりしてきたら、マジカル下味解凍した豚バラ肉を入れてほぐしながら炒める。

④豚肉に火が通ったら、にら（150ｇ）を加えて炒める

 

ローズマリーと鶏肉で冷凍してもおいしくできます。肉の冷凍技として活用しましょう。

まとめ

コチュジャンの味がおいしそうなレシピです。

豚肉をたくさん買った時などに便利そうですね。

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