10月7日放送の『男子ごはん』で公開の、鮭とレンコンのフリットのレシピです。秋のおつまみスペシャルということでお酒が進みそうなレシピです。
フリットはもともと、メレンゲの入った衣をつけて揚げたものを指します。
ですが、ビールや炭酸水、ベーキングパウダーなどの代用で、同じようにふわっとサクサクした衣を作ることもできます。
鮭とレンコンの組み合わせ、見るからにおいしそう！今回のレシピでは、どんなふうに作っていくのでしょう？
男子ごはん･秋鮭とレンコンのフリットのレシピ
外はカリッと中はふわっとの秋じゃけのフリットです。
食材は和ですが、フリットにすることでいろんなお酒に合いそうなおつまみになってます。
衣にベーキングパウダーを加えるのがポイント。サクッと仕上がるそうです。
秋鮭とレンコンのフリット 材料 （2人分）
秋鮭：2切れ
れんこん：100g
黒コショウ：適量
オリーブオイル：適量
薄力粉：適量
クレソン：適量
＜衣＞
薄力粉：大さじ４
ベーキングパウダー：小さじ1/２
オリーブオイル：小さじ１
片栗粉：小さじ２
水：75㏄
＜ディルソース＞
プレーンヨーグルト：大さじ２
マヨネーズ：大さじ２
塩：少々
ディル：3枝（5g）
秋鮭とレンコンのフリット 作り方
１．レンコンは皮をむき、厚さ1センチの厚さに輪切りにする。
２．切ったたれんこんは 水にさらす。
３．秋鮭は水気をふいて食べやすい大きさに切る。
４．水と薄力粉を加える。
５．ベーキングパウダーと片栗粉を加える。
６.オリーブオイルを加える。ここでしっかり混ぜるのがポイント
７．レンコンに薄力粉をまぶす（食材の水分がこれで吸い込まれる）
８．秋鮭は塩・黒コショウを振っておく。
９．秋鮭に薄力粉をまぶす
１０．オリーブオイルを熱して衣をつけたレンコンをたまに返しながらカリッと揚げる。
１１．鮭も衣をつけて中火でカリッと揚げる。
１２．器に盛ってソースを添えて完成。
＜ディルソース＞
１．ディルは細かく刻む。
２．ヨーグルトとマヨネーズを混ぜ合わせる。
３．塩を加えて混ぜる。
まとめ
衣をカリッとさせるために、ベーキングパウダーを入れるのと、衣の生地をしっかりと混ぜておくことがポイントだそうです。
レンコンや秋鮭に薄力粉をまぶしてから衣をつけることで、水分を粉が吸収してくれるので、よりカリッと仕上がります。
おしゃれなおつまみですね。番組のようにシャンパンと一緒にいただくと、よさそうです。
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